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【タイトル】

サイン入り【中古】素朴な疑問 食品の裏側から くらしの中の添加物・調味料入門/不知火書房 4-3

【定価】1,320円

【ISBN】9784883451135

【サイズ】単行本（ソフトカバー）

【程度:状態】「5段階の評価3です。」帯付き（破れあり。）

・ページは書込み＆線引きありません。

・カバーなどの外観は、中古のため多少の使用感や擦れがありますが比較的に良好です。

・ライン引きなど確認済みですが、見落としがあれば対応させてもらいます。

【注意事項】状態等不明な点に関しましては、ご購入前に遠慮せずにご質問ください。

【内容情報】
添加物から離れる食生活。添加物の働きを知り、そのメリットとデメリットを考える。加工食品に表示されているラベルの読み解き方を知り、購入時に役立てる。塩、砂糖、酢、醤油、味噌、みりん―いい素材と手間・暇をかけて造られた基本調味料の使いこなし方を知り、地域の作り手を支える。西日本新聞生活面で連載。

【目次】
１　ようこそ食品の裏側へ―「手首の運動」のススメ
２　添加物は何のため？―食品添加物、五つの働き
３　あの手この手で―乗せられたら、ちとまずい
４　作り置き便利調味料―伝統品でおいしい食卓
５　開発現場こぼれ話―こんなこともありました
６　プロの技を台所で―上手に使おう、冷蔵庫
７　飲みものと添加物―たまに飲む分にはいいが…
８　六つの基本調味料―正しく知って賢く使う
９　だしを考える―子どもの味覚は我が家の食卓から
１０　あしたのために―ゆずれないものは何ですか